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Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Reis und Hülsenfrüchte im Sieb kalt waschen und überschüssiges Wasser
   abtropfen lassen. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
2. Einen Topf erhitzen und die Reis-Hülsenfrucht-Mischung darin 2 Minuten
   unter Rühren trocken rösten. Die Masse in eine Schale geben.
3. Ghee (oder Sesamöl) in dem heißen Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen
   und Asafoetida darin kurz anrösten.
4. Gewürz- oder Currymischung dazugeben. Das Gemüse in den Gewürzsud
   geben und kurz anbraten. Die geröstete Reis-Hülsenfrucht-Mischung
   unterrühren. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und
   weich kochen.
5. Den Khichari mit salzigem und saurem Geschmack abrunden, nochmals
   aufkochen lassen und 5 Minuten durchziehen lassen. Je nach Geschmack
   mit gemahlenem Kreuzkümmel (Cumin), schwarzem Pfeffer,
   frischem Koriandergrün oder den anderen Gewürzen abschmecken.

Vorbereitung

Süßkartoffeln und Sellerie waschen und putzen, in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Stücke teilen. Karotte in kleine Stücke schneiden.

Zitrone und Orange auspressen, Gewürze mösern oder mahlen. Die weiteren Zutaten bereitstellen.

Zubereitung

1. Ghee im Topf erhitzen. Alle Gewürze einstreuen und warten, bis es kurz aufschäumt.
2. Kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und mit den Gewürzen rösten, bis die Zwiebelwürfel goldgelb werden.
3. Danach das geschnittene Gemüse und den Ingwer beigeben und umrühren.
4. Mit Wasser, Orangensaft und Zitronensaft aufgießen.
5. Salz zufügen.
6. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen.
7. Topf vom Herd nehmen und Crème Fraiche in die Suppe geben.
8. Anschließend die Suppe mit dem Pürrierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Zum schluss das Kürbiskernöl einrühren. Petersilie hacken und darüberstreuen.
10. Die Suppe kann mit Croutons oder Kürbiskernen serviert werden.

> Essen fertig in ca. 40-50 Min.