Quinoa – Ein Superfood mit Wohlfühlfaktor

Hintergrundwissen zu Quinoa

2013 wurde Quinoa von der UNO als Pflanze des Jahres erklärt. Sie soll aufgrund ihrer Eigenschaften als Instrument gegen die weltweite Unter- und Mangelernährung dienen (vgl. fao.org)

In Südamerika sind die Vorzüge von Quinoa seit langem bekannt. Bereits seit 3000 Jahren wird das Superfood hier angebaut (vgl. Superfood-Küche).

Besonders das Andengebiet zählt zum bevorzugten Lebensraum dieser wertvollen Pflanze. Obwohl das Aussehen der Qunioakörner an unser heimisches Getreide erinnert, gehört das Gewächs vielmehr zur Gruppe der Gänsefußgewächse, der auch Spinat und Rote Beete zugeordnet wird.

Um in der rauen und kalten Andenregion überleben zu können, hat sich Quinoa extrem spezialisiert.

Eigenschaften von Quinoa

Quinoa ist eine Eiweiß- und Energiebombe.
Erstaunlicherweise ist Quinoa ein ausgezeichneter Eiweißlieferant, was man von einer Pflanze, die an Getreide erinnert, nicht unbedingt erwarten würde. Hochwertiges Eiweiß ist für den Körper essentiell, um wichtige Aminosäuren zu produzieren. Quinoa liefert Eiweiß, das der menschliche Organismus gut verarbeiten und in Energie umwandeln kann. Damit ist die Quinoa-Pflanze eine wahre Energiebombe und nicht nur bei Sportlern und Veganern beliebt.

Quinoa ist eine relativ fettreiche Pflanze, besitzt jedoch zu über 90 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die vom Körper gut aufgenommen werden können. Quinoa enthält sogar – wie Fischprodukte – reichlich Omega-3-Fettsäuren, die z. B. Gefäßerkrankungen vorbeugen können.

Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine…

Als wäre das noch nicht genug des Guten, ist Quinoa auch noch mit hochwertigen Kohlenhydratverbindungen, Mineralstoffen und Vitaminen ausgestattet.

Die Kohlenhydrate müssen zunächst vom Körper aufgespaltet werden. Auf diese Weise wird Energie in Form von Zucker nur langsam an den Blutkreislauf abgegeben.

Quinoa – Kauf, Zubereitung und Rezepte

Es gibt mehrere Quinoa-Sorten. Weiße Quinoa ist die gängigste Form und in der Bio-Abteilung einiger Supermärkte (z.B. Edeka) zu finden. Darüber hinaus bieten Online-Händler wie Allyouneedfresh auch rote und schwarze Quinoa an, die zusätzliche Antioxidantien sowie eine optische Vielfalt liefern. Geschmacklich sind alle drei Sorten nahezu identisch.

Quinoa kann wie Kartoffeln, Nudeln und Reis als Beilage verwendet werden sowie hervorragend für Suppen, Snacks und Salate verwendet werden.

Mein persönliches Lieblingsrezept mit Quinoa stammt aus Julie Morris Superfood-Küche-Buch. Da könnte ich mich wirklich „reinlegen“.

Dazu die Körner nach Anleitung (ähnlich wie Reis) kochen. Ca. 12 Minuten dauert es, bis sie weich und für den Verzehr geeignet sind.